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                  飲食搭配
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                   葡萄酒和食物搭配的基本原則是什么?

                  發布時間:2019/10/21 丨 文章來源:未知 丨 瀏覽次數:

                   

                    Q:葡萄酒和食物搭配的基本原則是什么?

                    A:葡萄酒和食物的組合是一個有趣的話題。一瓶好酒,不僅能經受多年的沉淀,而且還能經受食物和食物的考驗。消費者需要充分了解葡萄酒和菜肴的基本特征,以更好地平衡兩者,使食物更好,酒更好,這是搭配的最終目的和意義。雖然世界上有多種葡萄酒,但食物的口味不同,風格也不同,但仍有一些基本的規則可循。這里有一些常見的葡萄酒和食物原理:

                    一,食物的重量與酒的身體結構相匹配。

                    這一原則應該成為我們聽說過的葡萄酒和食品的金科玉律。紅酒與紅肉(牛肉,羊肉),白肉白葡萄酒(雞,魚)是根據酒的身體和食物的重量。原因是紅葡萄酒單寧強烈,常與高脂紅肉(牛排)搭配,以減少油膩感。白葡萄酒一般含有較高的酸度,可突出白肉的風味。

                    二.食物的味道和酒的風格是統一的

                    從食物和葡萄酒的味道水平來考慮這一原理。食物酸、甜、苦、辣、咸等。特別是,我們的中國菜,特別是顏色和風味,應考慮與之相對應的葡萄酒和葡萄酒的均勻味道的原理。

                    1.酸味食物,特別是檸檬或醋等配料,應配以高酸度的干白葡萄酒。因為結合酸性食物,味道可以更溫和和圓潤。

                    2.甜點需要更多的甜酒,因為它很容易使干的葡萄酒酸澀。

                    3.辛辣食物不應與單寧較強、酒精含量較高的干紅葡萄酒搭配,因為它會使葡萄酒更熱。應配以果味白葡萄酒,能更好地中和菜肴的辛辣味道。

                    4.咸味食品與起泡葡萄酒或干白最好搭配,因為高鹽食品能增強單寧的作用,使葡萄酒的濃郁和苦味。

                    以上是每個人的基本原則清單,我們可能無法開始。我們已經整理出了一些比較常見的食物和葡萄酒搭配的例子,希望能讓你更直觀、更清楚地知道如何匹配。

                    主要研究結果如下:(1)以赤霞珠為原料,以赤霞珠為主要原料,采用法國庫爾特葡萄酒大師系列E16干紅葡萄酒和法國Castor酒主紅色標準紀念版系列等強結構干紅葡萄酒,適合于高脂肪羊肉、牛排、燉菜和燒烤。請記住不要與海鮮和蛋盤搭配。

                    (2)干白,酸度高,酒精含量高,如法國卡斯特酒主系列S93干白葡萄酒,酒體和諧,均勻,中等,帶有成熟的柑橘和檸檬的味道。適合搭配雞肉、魚、蔬菜、沙拉和海鮮食品。

                    (3)起泡酒適用于咸、蛋、鮮牡蠣。

                    (4)甜雪莉(雪莉)、波特(港口)等葡萄酒適合做甜點、蛋糕、巧克力和堅果點心。

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