Q：葡萄酒和食物搭配的基本原則是什么?

　　A：葡萄酒和食物的組合是一個有趣的話題。一瓶好酒，不僅能經受多年的沉淀，而且還能經受食物和食物的考驗。消費者需要充分了解葡萄酒和菜肴的基本特征，以更好地平衡兩者，使食物更好，酒更好，這是搭配的最終目的和意義。雖然世界上有多種葡萄酒，但食物的口味不同，風格也不同，但仍有一些基本的規則可循。這里有一些常見的葡萄酒和食物原理：

　　一，食物的重量與酒的身體結構相匹配。

　　這一原則應該成為我們聽說過的葡萄酒和食品的金科玉律。紅酒與紅肉(牛肉，羊肉)，白肉白葡萄酒(雞，魚)是根據酒的身體和食物的重量。原因是紅葡萄酒單寧強烈，常與高脂紅肉(牛排)搭配，以減少油膩感。白葡萄酒一般含有較高的酸度，可突出白肉的風味。

　　二.食物的味道和酒的風格是統一的

　　從食物和葡萄酒的味道水平來考慮這一原理。食物酸、甜、苦、辣、咸等。特別是，我們的中國菜，特別是顏色和風味，應考慮與之相對應的葡萄酒和葡萄酒的均勻味道的原理。

　　1.酸味食物，特別是檸檬或醋等配料，應配以高酸度的干白葡萄酒。因為結合酸性食物，味道可以更溫和和圓潤。

　　2.甜點需要更多的甜酒，因為它很容易使干的葡萄酒酸澀。

　　3.辛辣食物不應與單寧較強、酒精含量較高的干紅葡萄酒搭配，因為它會使葡萄酒更熱。應配以果味白葡萄酒，能更好地中和菜肴的辛辣味道。

　　4.咸味食品與起泡葡萄酒或干白最好搭配，因為高鹽食品能增強單寧的作用，使葡萄酒的濃郁和苦味。

　　以上是每個人的基本原則清單，我們可能無法開始。我們已經整理出了一些比較常見的食物和葡萄酒搭配的例子，希望能讓你更直觀、更清楚地知道如何匹配。

　　主要研究結果如下：(1)以赤霞珠為原料，以赤霞珠為主要原料，采用法國庫爾特葡萄酒大師系列E16干紅葡萄酒和法國Castor酒主紅色標準紀念版系列等強結構干紅葡萄酒，適合于高脂肪羊肉、牛排、燉菜和燒烤。請記住不要與海鮮和蛋盤搭配。

　　(2)干白，酸度高，酒精含量高，如法國卡斯特酒主系列S93干白葡萄酒，酒體和諧，均勻，中等，帶有成熟的柑橘和檸檬的味道。適合搭配雞肉、魚、蔬菜、沙拉和海鮮食品。

　　(3)起泡酒適用于咸、蛋、鮮牡蠣。

　　(4)甜雪莉(雪莉)、波特(港口)等葡萄酒適合做甜點、蛋糕、巧克力和堅果點心。